我沒有很高級的什麼證照，家裡沒有一堆限量版稀有威士忌，也沒有參加過什麼世界調酒大賽，更沒有在什麼知名夜店做過Bartender，但是我喜歡威士忌，喜歡調酒。

第一次接觸威士忌，只有讓我皺著眉瞇著眼，接著就是「怎麼這麼難喝」脫口而出，之後對威士忌便總是抱持著敬謝不敏的態度，直到當保險業務的某一天，在一個客戶家裡陪他聊天，他倒了一杯威士忌，加了兩顆冰塊倒了一點點水遞到我面前，為了保單的我當然不能拒絕，甚至要表現出非常感激的樣子，其實心底很想捏著鼻子沾一下就好，可這副皮囊卻沒出息地假裝優雅的喝了一口，接下來的這一刻，我永生難忘。「竟然這麼香這麼好喝？這是我知道的威士忌嗎？」、「怎麼跟我喝過的威士忌這麼不一樣？」這一口酒的時間，腦中閃過了無數的驚嘆號與問號，彷彿這一刻瞬間靜止定格 (其實只有不到兩秒)，從此便無可救藥地墜入了威士忌的泥沼裡。

在那天之後我還是時常喝到覺得吞不下去的威士忌，可這越發地讓我疑惑，到底為什麼差別可以這麼大？於是我開始尋找不一樣的酒款來嘗試，直到我進了酒業，才開始找出答案。原來，要用「對的方法」來喝威士忌。

這裡指的並不是「絕對」的正確方法，而是指「相對」於自己來說適合的方法。畢竟透過蒸餾而成的威士忌是40度以上的高酒精飲料，對於你的舌頭來說，刺激是肯定的！一瓶威士忌裡含有數百種的芳香成份，但真正吸引你的，卻可能只是其中的兩三種，想要品嚐酒的美好，​就要先接受你不喜歡的部份！在我聽過名廚史達魯說過：「你去吃麻辣鍋，絕不會因為它很辣就認為這鍋很難吃吧？」更讓我肯定了這件事：「要享受威士忌的美好，就要先穿過它的不美好。」

於是，我開始用對的杯具來喝，開始純飲威士忌，便開始漸漸發現威士忌中我喜愛的味道，再自己腦補一下酒廠在釀製這款酒時的用意、當地人文、酒廠歷史背景等等的畫面，便覺得這口威士忌，不僅僅只是一口威士忌了。因此純飲或加冰加水？聞香杯或Old Fashion杯？晃杯或不晃杯？真的沒有絕對的錯和對，只有當你找出威士忌裡的美妙之後，它就是對的！再原來，我發現這和調酒竟有著異曲同工之妙？調酒的目的，其實說穿了，也就是以不同材料的調和，修飾缺點，襯托出優點，某方面來說，也是穿過不美好而去品嚐它的美好。

這是我在上課時最常被問到的問題：「老師，這個酒要加幾CC？」，我每次都會說：「調酒是很自由的一件事。」並不是因為我不記得幾CC，或是不想回答這個問題，而是我真心認為，好喝的定義因人而異，你其實可以完全不用在意比例與數字，因為這個數字不見得代表是你會覺得好喝的酒譜，反倒是隨手可得的材料，在不經意之中會讓你感到驚豔。

如果你只是想閒暇時在家可以有不一樣的酒款喝喝，那你根本不需要酒譜！因為酒譜的意義只在於「分享」；所以同一個酒譜在不同的Bartender手上都會產出獨一無二的口味，這才是我認為調酒好玩的地方。

所以請抱著放鬆與開心的心態來上調酒課吧！單純的來享受調酒的樂趣，而不是來考丙級證照，這是我想給你們的。當我將威士忌與調酒這兩件事關聯起來後，我的生命因為這兩樣東西變得更美好，我也希望你們能和我一樣，享受到它們的美，不用拘泥什麼高級證照，不用一定要買很多限量稀有威士忌，更不用一定要常跑什麼知名夜店了，只是去品嚐它純粹的心意吧。

 

by  吳柏鈞 小p .