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《講師專欄》講師胡說八道。
2018/04/01

 

對於大多數的人來說,第一次接觸到雞尾酒,

莫過於與朋友相約的酒吧聚會,

或是在某個PARTY上一杓一杓暢飲的雞尾酒缸,

正因為有些看起來像葡萄柚口味的調飲,

喝下去口腔卻又充滿杏仁、鳳梨、石榴等意想不到的滋味…

讓我對雞尾酒充滿著想像,

總是在喝下去才知道,

阿!原來是MAI-TAI (邁泰) 呀!

對我來說調酒師就像一位經驗老道的DJ,

將觸感懷舊的老歌、將朗朗上口的兒時歌、

將時下流行的新歌,通通給它融合在一起,

創造出前所未有的新作品,是想像力的創作。


回顧雞尾酒的發展史,當然不得不提到美國禁酒令,

當時整個美國到處充斥著粗制濫造的私製劣質酒,

聰明的酒保為了讓自己的酒賣得更多,

就將果汁、汽水及香艾酒等飲料加入混合,

讓品質不好的烈酒更容易入喉,

創造了大家對雞尾酒趨之若鶩的黃金時代。

從前,許多白色基酒因為製作簡單,

比陳年的酒如威士忌、白蘭地更容易被大量製造,

常常被認為是廉價的蒸餾酒!發展至今,

這些基酒不僅僅只是用來調製飲品或普飲,

它們紛紛開始與時尚印象連結,

甚至連釀造方式都更加精細且多元化。

從最時尚風騷的VODKA伏特加,

變化多端的雞尾酒心臟GIN琴酒,

一直到熱情洋溢的RUM萊姆酒,

墨西哥國酒的TEQUILA龍舌蘭,

都主打能純飲其細緻的酒體,

製成雞尾酒後隱含的韻味更是散發出優雅。


當然,雞尾酒是有主題性與故事性的,

雞尾酒也和大多數的人一樣過節,

春節少不了大紅色的新年調酒;

情人節油然而生的粉紅色調酒:濃情蜜意;

中秋節有搭配月餅、烤肉的柚子調酒;

聖誕節有滿滿紅綠白分層的SHOTS一口乾,

都是聚會聚餐炒熱氣氛的必備武器。


by  王志豪




圖片中的調酒名為RAINBOW FLAG,使用雞尾酒中FLOAT分層(漂浮)的手法,將利口酒層層堆疊相溶,是我當時因應國際彩虹日,大台北各個酒吧、商店,表示對性別少數群體之友好的展現,品飲這杯酒,不帶入個人想法,只需細細品嘗,好好放鬆享受雞尾酒的色、香、味及它的故事,喝酒不需要拚酒,喝酒應該要很輕鬆,喝酒也可以很時尚的~

 

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