對於大多數的人來說，第一次接觸到雞尾酒，

莫過於與朋友相約的酒吧聚會，

或是在某個PARTY上一杓一杓暢飲的雞尾酒缸，

正因為有些看起來像葡萄柚口味的調飲，

喝下去口腔卻又充滿杏仁、鳳梨、石榴等意想不到的滋味…

讓我對雞尾酒充滿著想像，

總是在喝下去才知道，

阿!原來是MAI-TAI (邁泰) 呀!

對我來說調酒師就像一位經驗老道的DJ，

將觸感懷舊的老歌、將朗朗上口的兒時歌、

將時下流行的新歌，通通給它融合在一起，

創造出前所未有的新作品，是想像力的創作。


回顧雞尾酒的發展史，當然不得不提到美國禁酒令，

當時整個美國到處充斥著粗制濫造的私製劣質酒，

聰明的酒保為了讓自己的酒賣得更多，

就將果汁、汽水及香艾酒等飲料加入混合，

讓品質不好的烈酒更容易入喉，

創造了大家對雞尾酒趨之若鶩的黃金時代。

從前，許多白色基酒因為製作簡單，

比陳年的酒如威士忌、白蘭地更容易被大量製造，

常常被認為是廉價的蒸餾酒!發展至今，

這些基酒不僅僅只是用來調製飲品或普飲，

它們紛紛開始與時尚印象連結，

甚至連釀造方式都更加精細且多元化。

從最時尚風騷的VODKA伏特加，

變化多端的雞尾酒心臟GIN琴酒，

一直到熱情洋溢的RUM萊姆酒，

墨西哥國酒的TEQUILA龍舌蘭，

都主打能純飲其細緻的酒體，

製成雞尾酒後隱含的韻味更是散發出優雅。


當然，雞尾酒是有主題性與故事性的，

雞尾酒也和大多數的人一樣過節，

春節少不了大紅色的新年調酒；

情人節油然而生的粉紅色調酒：濃情蜜意；

中秋節有搭配月餅、烤肉的柚子調酒；

聖誕節有滿滿紅綠白分層的SHOTS一口乾，

都是聚會聚餐炒熱氣氛的必備武器。


by  王志豪

圖片中的調酒名為RAINBOW FLAG，使用雞尾酒中FLOAT分層(漂浮)的手法，將利口酒層層堆疊相溶，是我當時因應國際彩虹日，大台北各個酒吧、商店，表示對性別少數群體之友好的展現，品飲這杯酒，不帶入個人想法，只需細細品嘗，好好放鬆享受雞尾酒的色、香、味及它的故事，喝酒不需要拚酒，喝酒應該要很輕鬆，喝酒也可以很時尚的~