品酒會名稱 地點 人數

Activity

活動特輯

《講師專欄》芳香酒世界。
2018/04/30

 

從來沒想過會在酒業中浸潤這麼久的時間,

以往總是看著朋友家人豪飲啤酒,

總覺得酒僅是種炒熱氣氛的催化劑而已,

沒想過自己卻因為一瓶紅酒,

一頭栽進了葡萄酒的世界。

 

 

當時喝下那瓶紅酒,

只有「酸酸澀澀」的感覺,

那些書裡、電影裡講的

「喝下有莓果味」、

「帶有黑醋栗口感」

完全沒出現在腦海裡,

也難以想像,因為沒經過訓練、

沒品嘗過各種氣味的味蕾無法成功辨別。

但是我不放棄,我想多方嘗試各種酒款,

終有一天我也能喝出酒中豐富的層次感!

 

抱持這信念的我進入了酒業,

永遠記得第一天上班的情景,

整面的葡萄酒牆,

種類超多的威士忌區,

讓我眼花撩亂卻又興奮不已,

夢想著有天一定要嘗遍所有的酒款,

滿足內心的澎湃。

 

曾有人告訴我:

「碰上一個不喝酒的人在賣酒,那你就別買了。」

 

我認為這句話非常有道理,

必須向客人介紹酒款以滿足對方需求的我們,

怎麼可能「光說不喝」?

酒若不親自嘗過怎能明白其中的層次?

畢竟每一款酒都有專屬的風味、口感及香氣,

而這些感受只有親自飲用才能體會。

 

從第一次品嘗威士忌,是那麼強勁濃厚;

第一次品嘗葡萄酒,是那麼芳香飽滿的感受,

到現在終於能分辨出各種不同的口感,

不僅懂得酒的奧妙,也比最初剛踏入酒界時,

更能準確地滿足客人對於酒的挑選的需求。

 

 

原來酒是那麼的千變萬化,

土壤、氣候、水質、麥芽,

亦或葡萄的產地、品種等等,

都關係著每一瓶酒的獨特風味,

而這些細節都是我進入酒業之後才明白,

並開始學習相關知識。

越是接觸酒越是發覺,

這門知識的深度與廣度,

絕非一朝一夕能速成的,

如同瓶中沙的製作必須一層層堆疊,

若要真正的認識酒更是需要長期的訓練養成。

 

人說:「臺上一分鐘,臺下十年功。」

 

十幾年的經驗,

為我構築了一道通往酒世界的階梯,

踏上這道階梯、跨過門檻,

認識的絕不只有酒標、地域與風味,

死背的知識在酒的世界僅是入門的基本,

唯有親身接觸各種酒種、

跟朋友小酌切磋或是在訓練課程裡,

盡可能的啜飲、吸收新舊知識,

才可能提升自己對酒的專業能力。

 

by 嚴佳麗


 

Top

禁止酒駕 未滿十八歲禁止飲酒