從來沒想過會在酒業中浸潤這麼久的時間，

以往總是看著朋友家人豪飲啤酒，

總覺得酒僅是種炒熱氣氛的催化劑而已，

沒想過自己卻因為一瓶紅酒，

一頭栽進了葡萄酒的世界。

 

 

當時喝下那瓶紅酒，

只有「酸酸澀澀」的感覺，

那些書裡、電影裡講的

「喝下有莓果味」、

「帶有黑醋栗口感」

完全沒出現在腦海裡，

也難以想像，因為沒經過訓練、

沒品嘗過各種氣味的味蕾無法成功辨別。

但是我不放棄，我想多方嘗試各種酒款，

終有一天我也能喝出酒中豐富的層次感！

 

抱持這信念的我進入了酒業，

永遠記得第一天上班的情景，

整面的葡萄酒牆，

種類超多的威士忌區，

讓我眼花撩亂卻又興奮不已，

夢想著有天一定要嘗遍所有的酒款，

滿足內心的澎湃。

 

曾有人告訴我：

「碰上一個不喝酒的人在賣酒，那你就別買了。」

 

我認為這句話非常有道理，

必須向客人介紹酒款以滿足對方需求的我們，

怎麼可能「光說不喝」？

酒若不親自嘗過怎能明白其中的層次？

畢竟每一款酒都有專屬的風味、口感及香氣，

而這些感受只有親自飲用才能體會。

 

從第一次品嘗威士忌，是那麼強勁濃厚；

第一次品嘗葡萄酒，是那麼芳香飽滿的感受，

到現在終於能分辨出各種不同的口感，

不僅懂得酒的奧妙，也比最初剛踏入酒界時，

更能準確地滿足客人對於酒的挑選的需求。

 

 

原來酒是那麼的千變萬化，

土壤、氣候、水質、麥芽，

亦或葡萄的產地、品種等等，

都關係著每一瓶酒的獨特風味，

而這些細節都是我進入酒業之後才明白，

並開始學習相關知識。

越是接觸酒越是發覺，

這門知識的深度與廣度，

絕非一朝一夕能速成的，

如同瓶中沙的製作必須一層層堆疊，

若要真正的認識酒更是需要長期的訓練養成。

 

人說：「臺上一分鐘，臺下十年功。」

 

十幾年的經驗，

為我構築了一道通往酒世界的階梯，

踏上這道階梯、跨過門檻，

認識的絕不只有酒標、地域與風味，

死背的知識在酒的世界僅是入門的基本，

唯有親身接觸各種酒種、

跟朋友小酌切磋或是在訓練課程裡，

盡可能的啜飲、吸收新舊知識，

才可能提升自己對酒的專業能力。

 

by 嚴佳麗